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    吃羊肉需要注意什么?羊肉怎么去除膻味

    時間:2021-06-30人氣:作者:天天生活網

    羊肉味甘、性溫,入脾、腎經,食用后會增加體內的熱氣,促進身體的血液循環,具有益氣補虛、溫中暖下的作用,從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。下面,和天天生活網一起了解一下吧!

    本文目錄

    1、羊肉吃多了會上火嗎
    2、吃羊肉需要注意什么
    3、羊肉怎么去除膻味

    羊肉吃多了會上火嗎

    可能會。

    羊肉味甘、性溫,入脾、腎經,食用后會增加體內的熱氣,促進身體的血液循環,具有益氣補虛、溫中暖下的作用,從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。 但是如果食用過多的話就有可能使體內熱氣過大而出現口干舌燥、口舌生瘡、大便秘結等上火的癥狀,而且對于一些體內火氣較大、容易上火的人群來說更要少吃,以免食用后出現身體不適的癥狀。

    吃羊肉需要注意什么

    1、感冒初期者忌吃

    羊肉性質溫熱有大補的作用,感冒初期的患者吃羊肉的話,不利于病情的發散會導致病情的遷延不愈。

    2、上火忌吃

    羊肉偏溫性,食用后會增加體內的火氣,對于一些體內火氣較重的人群來說食用后可能會出現口干舌燥、牙齦腫痛、便秘等上火的癥狀。

    3、陰虛內熱患者忌吃

    對于一些陰虛內熱的患者來說本身體內的火氣就偏大,食用羊肉后會加重體內的熱癥,容易出現身體不適的反應,建議少吃或不吃。

    4、肝腎患者忌吃

    羊肉中含有較多的蛋白質和脂肪,食用后需要經過肝臟和腎臟的代謝來吸收,對于肝腎功能不好的患者來說可能會增加肝腎的負擔,不利于疾病恢復,建議少吃或不吃。

    5、忌多吃

    任何食物吃多了都會對身體產生一定的不利影響,而羊肉吃多了的話不僅會使攝入的熱量超標,增加肥胖的可能性;而且還會引起體內火氣的上行,使身體出現一系列不適的反應。

    6、忌和熱性水果同吃過多

    在吃完羊肉之后建議最好不要吃一些熱性比較大的水果,比如:桂圓、榴蓮、荔枝、蜜桔、石榴、冬棗等,如果食用過多的話容易加重體內的火氣,使人體出現上火的癥狀。

    7、尿酸偏高者忌吃

    羊肉中含有較高的嘌呤,食用后會在體內轉化為尿酸,當體內尿酸過多時就會引起關節的炎癥情況,所以對于本身體內尿酸偏高的人群來說建議少吃或不吃。

    8、消化不好人群忌吃

    羊肉富含蛋白質,不容易消化,因此不建議消化功能較弱的人群食用過多的羊肉,以免加重消化負擔,導致腹脹等身體不適。

    9、忌與茶同食

    因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。

    10、熱性體質及炎性的患者忌吃

    某些熱性病如痰火濕熱及傳染病的早期,浮腫以及患外感牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食用羊肉,否則容易加重病情,影響身體康復。

    11、不宜夏季及秋天燥熱時食用

    羊肉宜冬季食用,可溫陽益氣驅寒,適合進補,不宜夏季及秋天燥熱之時食用,否則容易上火,尤其是吃煎炸熏烤過的羊肉,以免溫熱之性更甚。

    12、對蛋白質過敏的人

    每100克羊肉蛋白質就有14.6克左右,屬于高蛋白食物,如果平時對蛋白質過敏的人就要忌吃鴿子,否則會誘發過敏癥狀,如長紅疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐等,另外牛奶、雞蛋、豆腐、各種肉類、蝦蟹高蛋白食物也要忌吃。

    羊肉怎么去除膻味

    1、羊肉泡水

    羊肉在冷水中浸泡,能將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,這樣可以有效的減少羊肉中的膻味,所以可以提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然后每天換水2次左右。

    2、辣椒

    辣椒中含有的辣椒素可以減少羊肉中的膻味,所以在烹飪羊肉的過程中,可以適當放點辣椒,這樣不僅能增加羊肉的口感,而且還能減少羊肉的膻味。

    3、核桃

    在煮羊肉之前準備幾個核桃,將核桃敲破(不用去殼),然后用紗布將核桃包住,放入鍋中與羊肉同煮。直到羊肉煮好,再把裝有核桃的紗布袋取出,這種方式也能很好去除膻味。

    4、綠豆

    在烹飪羊肉時,或是涮羊肉火鍋時,可以放一小把綠豆在湯里,和羊肉一起煮,不用再另外撈出,羊肉和綠豆都可以直接食用。這樣去膻味更加方便快捷。 山楂去膻味 7 烹調羊肉時放幾顆洗凈的山楂或少許山楂片,也有很好的去膻味作用,還能使羊肉熟得快。

    5、米醋

    米醋是有糧食釀造而成的,味醇芳香,一般可以將羊肉洗凈切塊后,放入開水鍋中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半兩米醋,待水開后取出羊肉,再換一鍋清水烹調羊肉,也能有效去除膻味。

    6、香料

    煮羊肉時,先放少許食油把羊肉的水分焙干,再加適量米醋焙干,然后放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茵香子等調料,待羊肉將熟時,加少許辣椒,起鍋時再加點青蒜或蒜泥。這樣做出來的羊肉滋味香醇、膻味大減。

    7、白蘿卜

    白蘿卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉時,可以把整個白蘿卜全身都鉆上細孔,和羊肉一起下鍋,煮約半小時,再把蘿卜取出,這樣能有效的去除羊肉中的膻味,不論是紅燒或是清燉羊肉,膻味都會有所降低。

    8、桔子皮

    桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味,而且桔子皮中的芳香物質也能掩蓋羊肉的膻味,所以在煮羊肉時放入少許桔子皮,待煮沸之后再撈出,反復幾次,不但能去除膻味,還能使羊肉的味道更為鮮美。烹飪時加入少量檸檬汁也能去除膻味。

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