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    為什么會說吃豆角會中毒?吃豆角一定要掉水嗎

    時間:2021-06-03人氣:作者:天天生活網

    豆角是一種常見的蔬菜,相信我們許多的朋友們都是比較喜歡食用的,豆角的味道不錯,而且含有豐富的營養物質,大家經常食用豆角,對于幫助我們補充營養的效果是非常顯著的。但好多人都說豆角炒不熟吃了會中毒,到底是怎么一回事呢?下面,和天天生活網一起了解一下吧!

    本文目錄

    1、為什么會說吃豆角會中毒
    2、吃豆角需要注意什么
    3、吃豆角一定要掉水嗎

    為什么會說吃豆角會中毒

    食用豆角所引發的食物中毒多是因為豆角沒有完全炒熟,生豆角中的皂甙(皂素)和植物血凝素都會對胃腸道有刺激強烈,同時皂甙本身就是一種毒蛋白,所以烹調豆角時需加熱熟透才能破壞其毒素。

    吃豆角需要注意什么

    1、豆角在炒菜之前,要將纖維狀的豆筋摘除,否則煮完后既影響口感,纖維在體內又不易消化。

    2、豆角也有致敏風險,如果有對豆角過敏的人群,最好是減少豆角的攝入,以免食用豆角后產生皮膚紅腫、腹瀉、腹痛、咽喉疼痛等過敏癥狀。

    3、烹煮豆角時間不能太短,寧可吃軟爛的豆角也不要有夾生的現象,要保證熟透食用,否則沒做熟的豆角形成的物質酶會使人產生乏力、頭暈,惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象,如果出現上述不適癥狀,應盡快去醫院緊急處理。

    吃豆角一定要掉水嗎

    可以焯水也可以不焯水。

    豆角焯水就可以少炒一會,不焯水就要多炒一會兒,避免豆角不熟,豆角營養還是比較豐富的,含有膳食纖維和維生素,但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素,對人體的消化道具有刺激性,具有凝血作用,是有毒的,所以豆角一定要做熟透了才可以食用。

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