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                為什么每年4、5月份吃海虹易中毒?毒海虹的毒性有多大?

                時間:2020-04-25人氣:作者:天天生活網

                因為抗擊新冠病毒感染肺炎的疫情,大多數人宅在家里,多了很多的空余時間,很多人就在家里研究制作各種“五花八門”的美食,通過一段時間的下廚練習,很多都能被稱之為黑暗料理系的主兒,也能做出來一些好吃的美食了。而眾多美食中,海鮮是必不可少的,小編也極其愛吃海鮮。

                但最近吃海虹這種海鮮,一定要注意,最好是能少吃就少吃吧。一切為了健康。前幾天,唐山市市場監督管理局發布了一則食用海虹的安全警示,如下圖:

                秦皇島山海關區政府也發布緊急通知

                檢測出其貝類毒素超標4倍以上

                提醒消費者

                近期不宜食用海虹

                消息一出

                引起了很多人的關注

                為什么小小的海虹

                會引起這么大的波瀾?

                和天天健康飲食網一起來看看吧。

                為什么每年4、5月份吃海虹易中毒?

                海虹,是一種外殼呈現黑褐色的雙殼類軟體動物也被稱為“貽貝”,是我們北方地區常見的一種能吃的貝類。

                之所以食用海虹容易引起中毒,主要是因為海虹等一些貝類生物食用了有毒物質,然后在體內蓄積毒素造成的。

                為什么現在吃海虹易食物中毒?毒海虹的毒性有多大?

                通過麻痹性貝類毒素的發展規律發現,貽貝動物中麻痹性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達到最高,這也是每年到了此時“海虹中毒事件”高發的根本原因。

                毒海虹的毒性有多大?

                需要明確的是,海虹中含有豐富的蛋白質等營養物質,吃普通的海虹并不會導致中毒。

                海虹有毒,主要是由于海虹食用了一種具有毒性的赤潮(含有麻痹型貝毒)之后,毒素在其體內蓄積所導致的。

                這類毒素比較特別,它們極耐高溫,家中普通的加熱方式并不能降解毒素;就算是吃了已經烹調過的海虹,也可能會導致食物中毒。

                為什么現在吃海虹易食物中毒?毒海虹的毒性有多大?

                毒海虹中含有的麻痹性毒素毒性很強,和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在海虹中出現,在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現。

                當食用了含有麻痹性貝類毒素的海虹等貝類動物后,很容易導致食物中毒,會出現頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發燒、甚至呼吸停止等中毒癥狀。

                如何預防海虹中毒?

                1、購買要留神

                貽貝等貝類食品可以食用,但要盡量避免購買來自赤潮地區的貝類;在4、5月份這種赤潮爆發的高峰期,建議不要采捕或購買(食用)野生貝類食品。

                2、到正規場所購買

                無論是貝類還是其他食品,購買時都要挑選放心、有保障的場所,大型超市或者正規農貿(海鮮)市場,其衛生和安全性更有保障,進貨、包裝等流程也會有嚴格的監測和質量把控,相對而言更加放心。

                3、食用之前要去掉內臟

                被麻痹性毒素侵襲的貝類食品,從外觀看起來和普通貝類食品并無太大差別,所以在食用過程中要做好預防。

                在貝類生物的所有組織器官中,麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以,食用前要去掉貝類食品的內臟,嚴格去除其消化腺和裙邊,減少毒素,降低中毒風險。

                4、吃肉可以,不建議喝湯

                麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素,在烹煮的過程中會逐步溶解到湯汁中,所以不建議喝湯。

                并且,貝類等海鮮食品本屬于高嘌呤食品,一般湯中的嘌呤物質含量較高,食用會升高體內尿酸,增加高尿酸血癥等問題的發生風險,因此也不建議飲用。

                5、“中毒”高發時期,盡量不要食用

                此類中毒事件有明確的“時間聚集性”,一般在春季達到高峰,夏季和秋季會有所降低,在冬季開始回升。

                所以,春、冬兩季最好不食貝類食品,避免增加中毒風險。

                食用海鮮時還要注意哪些?

                1、處理海鮮要注意

                如果皮膚上有傷口還沒有完全愈合,不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物,處理海鮮食品時,盡量戴上手套。

                2、一定要完全加熱

                海鮮,不能生吃,其中包括生魚片,制作生魚片的過程中,魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創傷弧菌所污染,食用同樣存在感染風險。

                高溫烹調可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質,降低食物中毒風險。

                3、生熟分開

                在加工過程中,要注意食材、烹飪工具(案板、刀具等)的生熟分開,避免交叉感染。

                4、要限量

                由于海鮮中含有較多的嘌呤物質,不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物50—100克(不超過2兩)。

                綜上所述

                對于“海虹中毒”問題

                大家不必過度恐慌

                春冬季盡量不要食用

                在購買和食用時

                也要注意“留神”

                一旦食用貝類食品發生中毒

                請立即就醫診療

                不要拖延時間

                更不要自己亂治

                標簽: 海虹  食物中毒  

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