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                羊肉在冰箱凍了兩年會壞嗎 羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會怎么樣

                時間:2020-03-12人氣:作者:天天生活網

                羊肉是比較常見的一種肉類食物,它的味道好,吃法多樣,營養豐富,具有很好的食用價值,很多人都會喜歡吃羊肉,涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉等等美味的羊肉做法。羊肉買回來一般都會放在冰箱冷凍保存,如果羊肉長時間在冰箱里冷凍,甚至在冰箱里冷凍了兩年的羊肉還能吃嗎?羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會怎么樣?下面和天天健康飲食網一起具體來看看冷凍羊肉的相關知識吧!

                羊肉在冰箱凍了兩年會壞嗎 羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會怎么樣

                冰箱里凍了兩年的羊肉能吃嗎

                羊肉凍了兩年我是不敢吃,但要是不知情的情況下,可能也吃過冷凍超過二年的“僵尸肉”。但是如果是自己家里冰箱里的,那是肯定不能吃的!

                說起冷凍保存的時間,那么可就完全倒過來了,基本上保存時間的長短是:沒有腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如四條腿的。如果經過專門的科學處理手段之后(比如真空包裝、無菌化處理),海鮮河鮮的保質期一般能達到半年左右,但是最好在3個月之內吃完;而雞鴨等禽類保質期能達到8到10個月,最好是半年內吃完;最后豬牛羊等紅肉的保質期大約是10到12個月,最好是10個月之前吃完。如果只是我們自己在家分切冷凍的各種肉類,那么保質期和適合品嘗的時間大約只有上述的最多一半左右,有些甚至還要更短。

                羊肉在冰箱凍了兩年會壞嗎 羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會怎么樣

                冷凍兩年的羊肉為什么不能吃

                一、食品安全考慮

                冰箱雖然是在冷凍的環境下,但是家里的冰箱很難保證常年恒溫在-18°以下,因為會經常開關冰箱門的。而且有一種細菌叫“嗜冷菌”,這是一種低溫繁殖的細菌。冷凍兩年的羊肉,估計已經被它們占領了!

                曾經經常去冷庫,看見冷庫的工人倒騰庫底子,那個氨水味就別提了。那么冰箱現在雖然不是“氟利昂”制冷的居多,但是冷凍兩年能不感染么?

                市面上銷售的冷凍制品,一般最長保質期是一年,而且要求是-18--26°的氣溫下保存,家里冰箱能有這個標準么?

                二、味道上的原因

                市場上冷凍的凍貨價格跟鮮貨,一般都會有巨大的差別,就是因為凍貨的味道太差了!

                不管什么肉凍了兩年,即使密封的再好的,也會變黑和流失表層的水分,變成凍干貨。羊肉本身就有腥膻味,加上冷凍的味道,如何處理都不會好吃的。

                三、經濟上的考慮

                羊肉一直是比較貴的肉食,而家里能把羊肉凍上兩年,先不說費了多少電。單就能買羊肉而不及時吃,而且也不經常倒冰箱,就說明家里物質豐富,基本不差這點羊肉。

                如果食用了自己知道凍了兩年的羊肉,心理一定會“犯膈應”,如果再吃出點毛病來,去一趟醫院可就“得不償失”了!

                羊肉在冰箱凍了兩年會壞嗎 羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會怎么樣

                羊肉放冰箱冷凍兩年會怎么樣

                營養價值和口感都明顯降低

                一般我們在家沒怎么特殊處理,直接冷凍在冰箱里的肉最好是1個月之內吃完,倒不是說時間長了就不能吃,只不過確實冷凍時間越長就越難吃,而且營養流失越多。

                比如上述我們說到的嗜冷菌就會產生一些蛋白酶和脂酶之類的壞東西,這些物質使得羊肉在冰凍的狀態下也會腐敗,或者產生酸敗、苦臭的味道,而且這種狀態是不可逆轉的,不僅帶有怪味,還會破壞羊肉本身的營養。

                其實哪怕就算沒有嗜冷菌的存在,冷凍長達兩年多的羊肉也會很難吃,食用價值變得很低。因為在那么長時間的低溫下,羊肉細胞早就被凍的開裂了,其中營養物質就會隨著肉汁水分的升華而大量流失掉。長此以往下去,不僅營養成分失去不少,口感也會變得又干又硬,讓人難以下咽。

                微生物污染會帶來食品隱患

                冰箱冷凍雖然能夠抑制不少的微生物增殖,極大的延長食物保質期,但是也并非是萬能的。因為細菌的種類太多繁雜,它們幾乎無處不在,在冰箱冷凍室里就存在好多種的嗜冷菌,顧名思義它們能夠適應很低的溫度。當我們將羊肉放進冰箱里的時候,可能外界帶來的普通細菌都因為低溫而失活了,但是嗜冷菌卻在這樣的環境下如魚得水,尤其是一些常年沒有清理過的冰箱冷凍室,簡直就是嗜冷菌的天堂。

                所以哪怕是羊肉冰凍在冰箱里,但是兩年的時間太過漫長了,基本上這塊羊肉已經不知道被多少種嗜冷菌反復“蹂躪”過了。而且嗜冷菌的一些分泌物是對熱比較穩定的,也就說水煮能殺死嗜冷菌,但是并不能徹底去掉它們的有害分泌物,健康的成年人身體強壯可能吃了未必會有不良反應,但是一些老人、孩子以及腸胃本身不好的人就千萬不要吃了。

                羊肉在冰箱凍了兩年會壞嗎 羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會怎么樣

                三種羊肉不能吃

                1、脫水的凍羊肉

                冰箱存放凍肉,有的不知道,買回的鮮肉或凍肉,直接的放進去,簡單的包裝都沒有,以為萬事大吉。還有的就隨意裝在保鮮袋,或者買肉的塑料袋,放進冰箱。也有的本來包裝不緊,在后來的騰挪中松散了包裝。

                總之就是沒有包裝或包裝不嚴實,凍肉裸露和部分裸露。這種情況,十天半月還不明顯,三月半年甚至更長時間,凍肉會出現脫水現象,成了名副其實的肉干。這樣的羊肉,只剩下肌肉纖維,木乃伊都不如,怎么做來吃?

                2、反復冷凍的肉

                兩年的時間,一般都會出現數次或多次斷電現象。也有的出遠門,為了省電和安全,走前斷電。不論那種斷電,冰箱冷凍室都會出現化凍。有電后繼續工作,再凍上。羊肉經不起這樣折騰,化凍了就會有細菌活動,等到再凍,已有變質現象。有的外面出現霉斑,有的壞在里面看不到。

                這種肉,即便在冰凍情況下,內里的細菌仍然會有繁殖,只是慢些。兩年了,肉是有了問題。至于輕重,還是不吃為妙。

                3、買的就是有問題的肉

                最常見的是打水注膠肉,本來的肉里面就被污染,經不起儲存,放了兩年,不壞才怪。再就是不合格的病羊壞羊肉,還有冰柜儲存一段的肉。這些肉都不會冷凍兩年不壞。

                標簽: 羊肉  冷凍  冰箱  飲食禁忌  

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