• <menu id="iswwu"><strong id="iswwu"></strong></menu>
    天天生活網,實用的生活健康飲食常識網站、有趣的生活點滴小妙招分享。

    頭條推薦最新更新熱門查詢文章排行話題手機版

    實用的生活健康飲食常識網站、有趣的生活點滴小妙招分享。

    當前位置:首頁 > 特色小吃

    青海人的“羊系列”美食 青海羊肉美食已成為青海風味名菜

    時間:2020-04-11人氣:作者:天天生活網

    羊,在青海人的生活中是不可或缺的“寶貝”,可謂全身是寶。羊毛和羊絨,可以用來制成毛衣,溫暖而美觀;羊皮可以制作成皮襖,讓人低于肌膚的寒冷;羊肉可謂生活中的美味佳肴,可以果腹,可以為實體提供非凡的“熱能量”;羊腸可以做成羊伐子,受到美食家的青睞;羊糞既是土地熱愛的有機肥,更是農牧民喜歡的燃料,真正可謂“燃燒自己,溫暖別人”。

    青海人的“羊系列”美食 青海羊肉美食已成為青海風味名菜

    今天這篇文章我們就來說說青海人的“羊系列”美食吧。下面,和天天健康飲食網一起看看吧。

    青海人的羊系列美食有羊肉手抓、烤羊肉串、羊腸面、羊肉尕面片、羊雜碎、黃燜羊羔肉、羊肉泡饃等

    1、羊肉手抓

    青海人的“羊系列”美食 青海羊肉美食已成為青海風味名菜

    又名手抓羊肉,按字面理解就是不借助任何工具將羊肉拿起來用手抓著食用。手抓羊肉是青海人日常生活中不可或缺的一部分。一般情況下,就地宰殺的羊肉,大塊兒的放入一口大鍋中,注入清水,旺火燒開過后,漂走血沫子,放入適量的鹽、花椒、生姜,繼續煮。有人喜歡吃開鍋手抓羊肉,就是將肉中的血絲煮的剛剛好時,出鍋即食。此時的肉脆而鮮香,是年輕人的愛好。還可以開鍋后中火煮半小時后食用,此時的肉是大眾喜好的,肉質不軟不硬,剛剛好,拿起肋骨一刀劃下去,就將一根或兩根肋骨握于手中,最外面的一層亮晶晶、軟滑滑,咬一口,入口即化,由舌尖到舌根,再由舌根到食道到胃,滑溜溜一下,那就是切身體會“潤物細無聲”的感覺啦。然后就是粉嫩嫩的鮮肉啦,一口下去,鮮香、有嚼勁,不禁感慨,這才是傳說中的“大塊朵頤”,滿口都是幸福感,全身都是滿足感。“幸福在哪里呀?幸福就在此時此刻??!”

    在青海,說不完的“羊”美食

    如果你是貴客,恰巧遇到了主人用手抓羊肉款待你,而恰巧煮了羊尾巴,那就恭喜你啦,這美味的羊尾巴就是你的了,因為羊尾巴是羊身上最美味的一部分;如果你是新女婿,那么主人就會將羊脖子獻給你,這不僅是因為羊脖子上的肉質最細膩、最好吃,更是因為羊脖子最難將每個關節卸開,這也是考驗新女婿有沒有本事的重要舉措。

    2、烤羊肉串

    在青海,說不完的“羊”美食

    說了羊肉手抓,就該說說很多人愛吃的烤羊肉串了。羊肉串,就是將羊肉切成小塊,然后一塊塊肥瘦搭配穿在鐵釬子上,放在特制的沒有蓋的烤爐上不停的翻烤,同時,要在肉串上面抹上醬油、辣椒、鹽和師傅自己特制的調料,看著那熱火與冰肉之間的碰撞產生神奇的小泡泡(可以說是羊油遇到高溫的熱戀和升華),聽著那冰與火相遇發出呲啦啦、呲啦啦的音樂,然后便是一陣陣撲鼻的香料與肉在火的助力下相互融合的香味,不經意間,舌頭下方的唾液腺被強烈刺激,讓你的味蕾再也無法忍受,最終喊道:老板來十串!第一口,外脆里嫩,滿口入香,很快,必然會喊,老板再來十串……

    3、羊腸面

    在青海,說不完的“羊”美食

    羊腸面可謂是具有青海特色的面食之一,堪稱青海速食面(能與武漢的熱干面相媲美),這也是清真美食之一。一般情況下,在臨街的小飯館可以時??吹?。食用時,只需將拌好的又細又長(如羊腸一般)的面條配上少許素菜,在熬好的羊肉湯中反復淤上幾遍,最后擺上數節羊腸,即可裝盤。食用前將特質的循化油潑辣油淋在上面,那便是滿口的幸福味兒。其實,羊腸面深受青海人民喜愛的重要因素在于它的調味料。入碗的羊腸面配以辣油、韭辣、蒜末、香醋,瞬間就會讓你食欲大增。據一些羊腸面館的“能人”介紹,羊腸面中最重要的配料便是羊腸,羊腸有兩種制法,分別為:肉腸和面腸,肉腸是取羊肉、心、肝、肺,剁碎后裝入羊腸中,再入水煮熟。面腸則是將豆面參水制成糊狀,灌入羊腸之中。兩種羊腸制好后,依人們喜好還分兩種后期加工,一是加調料干炒,二是原味蒸食。羊腸面的面條加工過程也較特別,面粉、食用堿、雞蛋、水,按比例用機械加工成形。再將面條煮至六七成熟,瀝盡水后用清油拌勻。

    4、羊肉尕面片

    在青海,說不完的“羊”美食

    每一個青海人最不能忘懷的,也是最喜愛的面食當然是“羊肉尕面片”了。離鄉背井的莘莘學子一回家就是“羊肉尕面片”;剛剛從海外歸來的導游一落地便是一碗想念已久的“羊肉尕面片”。為什么這羊肉尕面片讓所有的青海人這般心心念念呢?這是與它的精美的制作分不開。首先是和面。將手洗干凈,準備一個干凈的盆(或者案板),將涼水與面粉按照大約1:3的比例進行調和,將面揉成團,如果太干,就一邊揉面,一邊加一點水,繼續揉,面不能粘手,一直揉到面中有小泡泡,表面十分光滑,用器皿包裹嚴實,不能讓空氣進入,靜置20分鐘。期間,可以進行第二部:炒羊肉。將準備的羊肉切成片(最好如指甲蓋一般大?。?,鍋里油熱,放入蔥花、花椒八角和干紅辣椒,然后放入羊肉片炒,羊肉變色后放入少許老抽上色,加入切丁的胡蘿卜或者洋芋片,放鹽,炒干后,加一定量的水,等待開過;等待期間可以進行第三部:切面搓條。將面團分成幾份,每一份揉成長條,按扁,手上抹油,一手拿著面條,一手揪面片兒,然后隨手將揪出來的面片入鍋,直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾;當所有面片入鍋后,打入一勺涼水,在次沸騰兩三分鐘后,就可以出鍋。

    最后,在條件允許的情況下,在一勺加熱的熟油中打一把野蔥花,然后淋在鍋里,那個香啊,青海人地地道道的“羊肉尕面片”,垂涎三尺難覓此碗!

    在青海,說不完的“羊”美食

    青海的羊系列還有羊雜碎、黃燜羊羔肉、羊肉泡饃等等,萬變不離其中,終究是羊兒惹的禍。青海各族人民,無論是回、漢、蒙古、撤拉,都用羊系列作為敬客的上好食品。近年來旅游事業大發展,青海羊系列已成為青海風味名菜,深受游客和歸鄉人的青睞。

    標簽:

    最新文章

    大家都在看

    相關文章

    '); })();
    波多野结衣中文字幕_欧美日韩免费一区高清_男人的天堂免费在线视频_2020天天爽天天玩天天拍