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    河南三門峽四大特色風味小吃 水花佛手糖糕堪稱豫西一絕

    時間:2020-04-07人氣:作者:天天生活網

    三門峽是河南省地級市,位于河南省最西部,東與洛陽為鄰,南接南陽相接,西連陜西省,北隔黃河與山西省呼應,在歷史上是三省交界的經濟、文化中心。在河南三門峽還有著很多的特色風味小吃,是不是對這些土特產品非常感興趣?下面,和天天健康飲食網一起來看看吧。

    河南三門峽四大特色風味小吃

    1、[水花佛手糖糕]

    2、[陜州糟蛋]

    3、[三門峽麻花]

    4、[大刀面]

    1、[水花佛手糖糕]

    水花佛手糖糕,堪稱豫西一絕。相傳八國聯軍攻進北京,慈禧太后逃難西安。返京途中,路經陜州,當時的知州為獻媚取寵,靈機一動,令人制作出一種別出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表層如同黃河的浪花,堆疊起泡,薄如蟬翼,色如紅金,狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到"佛手",以為是吉祥之兆,頗為欣喜,人口品嘗,外酥內軟,軟而不粘,香而不膩,甜中微透玫瑰芳香,十分稱贊,還賜給制作廚師一件黃馬褂。從此,"水花佛手糖糕"名聲大振?,F在制作水花佛手糖糕的高手,當推三門峽市飲食服務公司的退休廚師任鴻文,任家制作水花佛手糖糕已有四代,技藝高超。

    2、[陜州糟蛋]

    陜州糟蛋系采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時浙江紹興一個釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴格,工藝講究,成品蛋蛋心呈紅黃色細膩糊狀,無硬心,有蛋香、脂香、酒香等多種香味,味悠長可口,風味獨特。成品蛋宜存放于清涼處,隨吃隨撈,食時去殼,加香油少許,是豫西有名的風味食品。

    3、[三門峽麻花]

    三門峽麻花,源于陜縣大營麻花。相傳很久以前,大營一帶毒蝎橫行,人們為了詛咒,每年陰歷二月二,家家戶戶把和好的面拉成長條,扭作毒蝎尾狀,油炸后吃掉,稱之為"咬蝎尾",久而久之,這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少,又可分為軟、硬兩種。初期,大營制作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀中葉,大營村又創制了"硬面"麻花。解放后,大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡天貴改進,制作技術和配料工藝大為提高,形成獨具一格的"三門峽麻花"。這種麻花長尺許,色澤柿紅透亮,有棱角,香甜可口,黃焦酥脆,久放而不干,營養價值較高;1960年,周恩來總理視察三門峽,品嘗后風趣地說:"這麻花沒有牙的人也可以吃澳!"

    4、[大刀面]

    大刀面是靈寶市最膾炙人口的風味小吃,已有200多年的歷史,切面的大刀長3尺,寬5寸,頗像鍘刀。面搟成一尺多寬的薄面皮折疊成十余層,用大刀切制成面條。因刀法不同,大刀面又分為四個品種:細面,其細如掛面;簾子蔑面,粗細如簾蓖;寬面,寬如韭菜(多做成干撈面);閃刀面,如兩個韭菜葉寬,切面時,實切一刀,閃寬一刀,故名閃刀,通常是早晨賣細面、簾篦面,中午賣寬面。調味以酸、辣為主,澆面的稍子與配菜,可視節令變化。

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