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                陳皮幾年的效果好?正宗陳皮制作方法

                時間:2021-09-18人氣:作者:天天生活網

                陳皮是藥典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其變種茶枝柑也可入藥,稱之為廣柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、個小無疤為上品。那么,陳皮好壞如何鑒別方法有哪些?下面,就快和天天生活網一起了解相關知識吧!

                本文目錄

                1、大紅皮的陳皮好還是二紅皮好?
                2、陳皮幾年的效果好?
                3、正宗陳皮制作方法

                大紅皮的陳皮好還是二紅皮好?

                各有優點。

                大紅皮中所含的糖分要比二紅皮高,因此喝起來口感會更加香甜一些,如果是用來泡茶的話,建議可以選擇大紅皮,喝起來口感會更好一些。

                但也正是因為大紅皮的糖分含量高,因此大紅皮比二紅皮要更加容易被蟲蛀和霉變,所以如果是用來收藏的,則建議可以選擇二紅皮,會更容易保存一些。

                陳皮幾年的效果好?

                一般來說,年份越長、味道越醇厚。

                在陳皮陳放的過程中,陳皮中所含的揮發油等刺激性物質會慢慢揮發。因此,味道會更醇厚,回味會更長,如果用于食物,則更適合浸泡在水中,建議使用5年以上陳皮的陳皮。

                5歲以下的陳皮含有較多的刺激性物質,所以吃起來比較有嚼勁,推薦用作菜肴的配料,可抑制腥味,增強口感。

                正宗陳皮制作方法

                1、開皮宜用二刀或三刀法:開皮過程中一般要求使用二刀或三刀法。開皮時,嚴格要求不要掰懶,整個果皮必須保持完整。

                2、開皮后在陰涼處自然晾干四到五個小時:開皮后,在涼爽的天氣里,在陰涼處晾干四到五個小時,讓水分蒸發。

                3、陰干后要進行反皮:待果皮水分蒸發后進行反皮,就是反開成一片的。

                4、自然曬干:反皮后必須在自然光下曬干,新會陳皮不需要烘干或除濕設備,它是天然原料和自然老化。

                5、曬干后裝袋或通風容器:曬干后入庫,使用通風包裝容器。

                6、每年2-5月潮濕,陳皮要密封:每年2-5月是最潮濕的季節,倉庫門必須關好,然后每一堆果皮都要密封嚴實,防止受潮。

                7、每年5-11月日照,每天5-6小時:5月以后,太陽開始照耀,從五月到十一月,一年中的兩個季節都會被太陽曬傷,再重新把當年的皮拿出來,然后每天曬五六個小時左右,然后放回去,等它自然老化。

                8、十一月后入庫,重復三年:這樣的重復陳化,基本需要三年陳化。陳皮表面的顏色開始變化,氣味開始變化,香氣慢慢溢出。

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